Секреты хлебопёков. Почему тесто должны замешивать мужчины

Пекари – мужчины

Хлеб в Пролетарске вкусный, с хрустящей корочкой, полбулки можно съесть за раз! Частная хлебопекарня «Энергия» города снабжает своей продукцией не только свой район, но и соседние - Ремонтненский,  Зимовниковский, Орловский, Сальский. Предприятие обслуживает сельские школы и детские сады.

В сутки здесь выпекают до семи тысяч булок, но могут и больше. Дело в том, что продукцию пролетарцев из сетевых гипермаркетов вытеснили крупные заводы – «Юг Руси» и «Аютинский хлеб».

Пекарня в Пролетарске примечательна тем, что здесь тесто замешивают исключительно мужчины. В четырёх сменах их работает 16 человек.

«Месят преставители сильного пола, потому что труд физически тяжелый. А если обратимся к истории, то хлеб на Руси пекли только мужчины, ведь у женщины может быть разное настроение...», - то ли в шутку, то ли всерьёз говорят в пекарне.

Статья по теме

Суп для Кустурицы. Сербский шеф-повар о своей работе и жизни в России

Работают здесь пекари Виктор Полещук, Сергей Зотьев, Евгений Дзюба, Пётр Белик и другие.

«Каждое прикосновение к хлебу должно быть с добрыми мыслями, тогда и изделие получится вкусным», - раскрыли здесь секрет выпечки. кроме того, давно известно, что хлеб, выпеченный вручную, всегда вкуснее, чем с конвейера.

Хлеб всему голова

В современности женщина выполняет в хлебопечении почётную традицию. Свадебный каравай для молодожёнов, например, должна печь успешная, замужняя женщина, у которой есть дети, и она счастлива в браке.

Если вспомним, по христианскому обряду именно женщина подносит каравай с хлебом-солью дорогим гостям…

Чемпионат по хлебопечению в Ростовской области 2015 | Фотогалерея

Чемпионат по хлебопечению в Ростовской области – это конкурс профессионального мастерства пекарей в сфере хлебопечения. © АиФ / Виталий Колбасин

Участники демонстрировали всё мастерство и опыт в обеспечении населения качественной продукцией. © АиФ / Виталий Колбасин

В номинации «Домашнее задание» судьям пришлось очень нелегко, чтобы выделить победителя. © АиФ / Виталий Колбасин

Соответствует ли качество хлеба должному уровню, и какие предприятия могут гордиться выпускаемой продукцией - решили разобраться на единственной профильной выставке в Ростове-на-Дону «НоКеСа Воп. Индустрия гостеприимства». © АиФ / Виталий Колбасин

Самый интересный второй этап: выпечка фигурных мелкоштучных изделий на время. Участники замешивают тесто. © АиФ / Виталий Колбасин

У каждой команды свои секреты. Рецепт выпечки держится в строгой тайне. © АиФ / Виталий Колбасин

Критерии оценки конкурсантов - это вкус, аромат, внешний вид, оригинальность изделия и, конечно, техническая сложность. © АиФ / Виталий Колбасин

Жюри конкурса наблюдают за соревнованиями. © АиФ / Виталий Колбасин

Выпечка готова! Оценить хлебобулочные изделия могут не только судьи, но и все желающие. © АиФ / Виталий Колбасин

В прошлом году лучшими в региональном чемпионате были признаны пекари из Чертковского района (ООО «Объединение хлебопечения»). В этом году - география участников значительно расширилась. На победу в профильном конкурсе претендуют предприятия донского региона, а также Краснодарского края и Республики Крым. © АиФ / Виталий Колбасин

Чемпионат по хлебопечению в Ростовской области 2015 | Фотогалерея

Чемпионат по хлебопечению в Ростовской области – это конкурс профессионального мастерства пекарей в сфере хлебопечения. © АиФ / Виталий Колбасин

Участники демонстрировали всё мастерство и опыт в обеспечении населения качественной продукцией. © АиФ / Виталий Колбасин

В номинации «Домашнее задание» судьям пришлось очень нелегко, чтобы выделить победителя. © АиФ / Виталий Колбасин

Соответствует ли качество хлеба должному уровню, и какие предприятия могут гордиться выпускаемой продукцией - решили разобраться на единственной профильной выставке в Ростове-на-Дону «НоКеСа Воп. Индустрия гостеприимства». © АиФ / Виталий Колбасин

Самый интересный второй этап: выпечка фигурных мелкоштучных изделий на время. Участники замешивают тесто. © АиФ / Виталий Колбасин

У каждой команды свои секреты. Рецепт выпечки держится в строгой тайне. © АиФ / Виталий Колбасин

Критерии оценки конкурсантов - это вкус, аромат, внешний вид, оригинальность изделия и, конечно, техническая сложность. © АиФ / Виталий Колбасин

Жюри конкурса наблюдают за соревнованиями. © АиФ / Виталий Колбасин

Выпечка готова! Оценить хлебобулочные изделия могут не только судьи, но и все желающие. © АиФ / Виталий Колбасин

В прошлом году лучшими в региональном чемпионате были признаны пекари из Чертковского района (ООО «Объединение хлебопечения»). В этом году - география участников значительно расширилась. На победу в профильном конкурсе претендуют предприятия донского региона, а также Краснодарского края и Республики Крым. © АиФ / Виталий Колбасин

Перспектива

Производство хлеба на предприятии имеет свои особенности. В хозяйстве выращивают зерно, другие культуры, перерабатывают и получают конечный продукт.

В 2016 году произвели около 1,1 тысячи тонн хлеба и хлебобулочных изделий, 65 тонн кондитерских изделий, 2 тонны макарон. Всего здесь выпускают 100 наименований продукции.

Компания ежегодно производит и реализует из собственного сырья более 10 тысяч тонн рисовой крупы. На предприятии работает современное  оборудование в рисоцехе, мельница, где делают муку из собственного зерна.

В 2017 году коллектив планирует завершить реализацию четырех инвестпроектов: построить склад для хранения собственной продукции, бескаракасный арочный ангар, свинарник-откормочник, а также реконструировать зерносклад.