Быстро, вкусно, празднично. Рецепты простых блюд для новогоднего стола

Совсем скоро наступит Новый 2023 год. Многие хозяйки наверняка уже успели подготовить основные блюда для праздничного стола, но что делать тем, кто совсем заработался и совершенно не успевает с подготовкой? Ответ: не паниковать! 

Rostov.aif.ru подготовил несколько рецептов праздничных, вкусных, но простых блюд, которые можно приготовить на скорую руку. 

Рецепты от ресторатора 

Несколькими праздничными рецептами с нами поделилась  хозяйка казачьего подворья в станице Старочеркасской Юлия Рязанова. Эти блюда не только легкие, они ещё и довольно необычные. Гости их точно оценят, особенно любители вина и морепродуктов. 

Карп с белым вином 

Для приготовления нам понадобятся:

• Карп с молоками
• Корни сельдерея — 2 шт.
• Корня петрушки — 4 шт.
• Кислые огурцы — 4 шт.
• Мускатный цвет — 4 шт. 
• Огуречный рассол 
• Белое вино 
• Мука 
• Перец

Берем куски крупного карпа с молоками, два нарезанных корня сельдерея, четыре корня петрушки, столько же кислых огурцов и мускатных цвета. Складываем все это в кастрюлю, посыпаем простым перцем, заливаем огуречным рассолом на пополам с белым вином. Тушим на слабом огне. Берем ложку масла, смешиваем с ложкой муки, разводим процеженным соусом из- под рыбы, а потом поливаем им рыбу на блюде. Готово! 

Раки по-праздничному 

Для приготовления нам понадобятся:

• Раки — 20-30 шт. 
• Сметана — 300 мл 
• Красное вино — 100 мл 
• Сливочное масло — одна ложка 
• Соль — по вкусу 
• Тмин — по вкусу
• ​Укроп — по вкусу

Заливаем в кастрюлю с водой полтора стакана свежей сметаны, полстакана красного крепкого вина, добавляем ложку сливочного масла, немного соли, тмина и укропа. Как только вода закипит, сложить в кастрюлю 20-30 раков, накрыть крышкой и варить около 30 мин. 

Напиток с донским вином

Конечно, на Новый год невозможно обойтись без хорошего вина. А одни из лучших вин, как мы знаем, производятся в Ростовской области. Поэтому берем донское вино и делаем из него напиток, который порадует гостей не только своим вкусом, но ещё и теплотой. 

Для приготовления нам понадобятся:

• Липовый цвет
• Чабрец  
• Мята
• Белое вино 

Крепко заварить липовый цвет, чабрец и мяту. Потом это все нужно процедить и добавить к смеси равный объём белого вина. 

Эксперт рекомендует пить напиток в горячем виде.                                                             

Блюдо от шеф-повара 

Рецептом с rostov.aif.ru также поделился и.о. президента Ассоциации кулинаров Ростовской области и амбассадор сообщества шеф-поваров России Chefs Team Russia Сергей Насхулиян.

Повар уверен: это блюдо украсит ваш праздничный стол. Главная его особенность – сочетание диетического питания, праздничность и палитра собранных вкусов. 

Мусс из печени кролика 

Для приготовления нам понадобятся:

• Печень кролика — 0,8 кг
• Лук репчатый — 0,1
• Пастернак — 0,1
• Масло сливочное — 0, 2
• Сливки 33 %  — 0,15 мл
• Орехи грецкие  — 0,08
• Груша Вильямс  — 0,1
• Мед  — 0,02
• Куркума — 0,001
• Сливы вяленые — 0,08

Итак, берем печень кролика, варим в подсоленной воде, сливаем воду. Отдельно мелко нарезаем репчатый лук и пастернак, пассируем на сливочном масле. Пассированные овощи и печень кролика кладем в куттер или блендер, добавляем к ним сливки, а потом взбиваем это все на максимальной скорости до паштетообразного состояния. Добавляем мелконарезанные вяленые сливы. Отдельно обжариваем на сухой сковородке измельченные орехи. Муссовую массу выкладываем на пищевую пленку и создаем форму колбаски. Заворачиваем в пленку и отправляем постоять на холод. Очищаем и режем на кубики грушу, кладем в сковородку, добавляем полстопки воды, мед и куркуму. Дальше нужно томить на медленном огне до размягчения. Муссовую массу нарезаем аккуратно и выкладываем на посуду. Обсыпаем жареным орехом. Сверху укладываем томленую грушу и вяленые сливы. Украсить можно зеленью. 

«Пассированные лук и пастернак с томленой  грушей дают сладость и богатый вкус, а слива – контрастную кислинку, добавляя блюду ту самую изюминку», — отметил повар.