«Состояние души и ловкость рук». Флорист об изнанке цветочного бизнеса

Владелица одного из павильонов Ростова Анна Прошкина поделилась секретами цветочного бизнеса с читателями «АиФ на Дону».

Запах счастья

Юлия Морозова, «АиФ на Дону»: Как давно вы занимаетесь цветами?

Анна Прошкина: Примерно 11 лет. Я с самого детства мечтала продавать цветы. Познакомилась со своим нынешним мужем - Юрой. Он-то и привёл меня в семейный цветочный бизнес. Цветами занималась ещё его бабушка: выращивала и продавала. Свекровь днём работала в банке, в выходные дни занималась разведением роз, а по вечерам стояла с букетами на рынке. Отец Юры трудился на своих плантациях хризантем, тюльпанов и гладиолусов. Сейчас мы цветы закупаем, решили не распыляться, сосредоточиться на продаже роз высокого качества. Возможно, именно этот подход обеспечил нам постоянных клиентов и хорошую выручку.

Флорист - это состояние души. Плюс какая-то особенная ловкость рук: воткнуть нежную веточку именно в то место, где она особенно эффектна. Я ни­где не училась искусству составления букетов, но мне это легко даётся. Чётко вижу разницу между композициями, сделанными с отменным вкусом, и нелепыми букетами, составленными теми, у кого в душе не звучит цветочная симфония.

- А где и как приобретаете цветы?

- Можно работать через оптовых закупщиков, но мы ушли от этого: хотели цветы с определённых плантаций. Сорт розы, выращенный в одной стране, но на разных плантациях, может существенно отличаться качеством. Методом проб и ошибок нашли несколько поставщиков в Эквадоре и Голландии, чьё качество роз не вызывает сомнений. Ещё одна популярная страна роз - Колумбия, там цветок дешёвый, но далеко не идеальный. Из Краснодарского края (там самый большой цветочный опт) возим гладиолусы, первые тюльпаны, модную сейчас эустому (китайская роза).

Товар, заказанный нами за границей, приходит в Москву, оттуда в машинах-рефрижераторах в Ростов. Берём количество, которое гарантированно реализуем за семь дней, поставка раз в неделю. Дома и в павильоне стоят огромные холодильные камеры. Муж следит за тем, чтобы вновь прибывшие цветы не почувствовали перепад температур. Розы быстро перегружают в нашу машину с холодильником. Потом в холодном помещении цветы обрезаются, чтобы чуть подсохший в пути стебель хорошо стал впитывать воду. После подрезки ставим розы в холодильник (+2 градуса), цветок начинает потихоньку пить.

Точно не знаешь, когда именно срезали приехавшие к нам цветы, может быть, и за неделю-две до поставки. Кстати, когда приближаются праздники, то розы бывают худшего качества. Их начинают собирать и складировать за несколько месяцев, чтобы обеспечить резко возрастающие в праздничные дни заказы.

Мы работаем на клиента, который берёт «свежий срез» отменного качества, а не букеты в корзинках и на губках (хотя, конечно, делаем и их). Во-первых, торгующие букетами больше вынуждены вкладывать в покупку зелени и интересной фурнитуры для оформления, поэтому и выручка меньше. Во-вторых, предлагая просто красивые качественные розы, мы привлекли в свой павильон истинных ценителей цветов.

Статья по теме

Забытый запах донского букета. Почему 80% цветов в регионе импортные

Идеальная роза

- Как долго стоят цветы?

- Примерно 3-4 дня. Достаточно подрезать стебель и поставить цветок в свежую холодную воду, которую надо почаще менять. Не нужно подсыпать сахар: он способствует развитию бактерий, вода начнёт бродить, не помогут также аспирин и водка. Мы иногда в вазы добавляем чуть-чуть хлорки, чтобы вода не портилась быстро. Цветы не любят сквозняка и солнца.

- Судя по всему, ваш бизнес не из лёгких, хотя в нём есть особый шарм...

- Приходится целый день проводить на ногах. Постоянно выставляем розы, меняем воду в ёмкостях (50 ваз по 6 -10 литров), делаем букеты. На вытянутых руках высоко в витрину ставим тяжёлые вазы (10 литров воды плюс 50 роз). В перчатках невозможно работать: не чувствуешь, что делаешь. Поэтому о красивых руках приходится забыть: шипы никого не жалеют.

Когда у меня работала лишь одна помощница, я приходила на работу в 7 утра и заканчивала в 10 вечера. На праздники приходилось спать пару часов в машине и ни свет ни заря открываться. Однажды под Новый год мы с мужем ехали в гости мимо нашего павильона, увидели очередь, потому что работала только наша точка. Выскочили из машины и почти до утра торговали вместе с нашими продавцами. Я тогда была на 9-м месяце беременности.

Однажды так заработалась, что совершенно забыла сделать свадебные композиции. Утром в мой единственный за несколько недель выходной звонок: «Аня, тут приехал свадебный кортеж, ждут букеты!» Я примчалась, всё сделала бесплатно.

Но даже при такой загруженности получаешь массу положительных эмоций от общения с людьми, эстетического наслаждения цветами. Я бы уже не смогла без этого.

Вот пример. У меня много лет назад ночью работал парень-студент (мы круглосуточно открыты). Сейчас у него руководящая должность на кирпичном заводе, но каждый год он приезжает помогать нам на 8 Марта: ему не хватает общения и цветов.

Букет любви

- А какие самые интересные заказы вам приходилось выполнять?

- Директор одной из крупнейших строительных компаний купил своей женщине автомобиль «Лексус», попросил наполнить его разноцветными розами. Но все цветы должны были быть без шипов, чтобы не испортить кожаный бежевый салон. Мы чистили розы и собирали их в букеты по 50 и 100 штук, клали их на пол, на сиденья. Машину заполнили 1053 розы.

Мы, конечно, помним и зна­­ем многих клиентов. Девять лет назад к нам пришёл парень, купил на первое свидание 9 ирисов, потом брал цветы каждую неделю, потом каждый месяц. Так прошло года два. Мы же делали ему свадебный букет для невесты, а потом и композицию на рождение первого ребёнка.

Вопрос-ответ

Сколько денег ростовские чиновники тратят на букеты к 8 Марта?

Молодой мужчина брал розы в плетёных корзинках на каждый месяц рождения своей дочери до её трёхлетия.

Другой клиент, настоящий ценитель качественных и красивых цветов заказывает несколько сортов роз, пару букетов хризантем, чтобы поставить эти букеты дома (примерно на 10000 рублей).

Один мужчина, покоряя девушку, дарил ей розы сорта «легенда». Мы доставляли их через каждые 3 дня ей домой, увеличивая количество. В последнем букете было 100 роз. Потом он женился... на другой женщине.

Скоро год, как к нам ходит парень. Именно по понедельникам заказывает для девушки доставку 21-й розы.

Но чаще мы наблюдаем такую картину: пока пара встречается, парень дарит цветы часто, а когда поженились, то букет - на день рождения и 8 Марта. Я часто спрашиваю у постоянного клиента: «Вы женились?» «А как вы догадались?», - удивляется он. - «По цветам».

Мы всегда помним, когда у постоянных покупателей какие-то торжества: дни рождения их самих, дочерей, жён. И, зная их вкусы, мы заранее стараемся, чтобы нужные цветы были в наличии.

- А вам муж дарит цветы?

- Дарит и очень часто, что доставляет мне огромную радость. Даже мой сынок, когда попадает в павильон, делает для меня букет, причём всегда из оранжевых и жёлтых цветов - цвет солнца и радости!

Платье цвета айвори. Как выбрать свадебный наряд и жениться босиком