С первыми холодами на прилавках и дачных столах появляется она — солнечная и ароматная тыква. Эта оранжевая красавица давно получила статус кладовой витаминов и ярким украшением осенних интерьеров.
Но как из огромной горы оранжевых овощей выбрать именно такую, чтобы сладкая мякоть не сгнила через месяц? Все тонкости выбора, хранения и кулинарных экспериментов с «царицей осени» изучил rostov.aif.ru.
Заморская гостья
Родиной солнечного овоща считается Северная Америка. В Европу семена привезли испанские мореплаватели, а в России тыква задержалась надолго, покорив дачников невероятной выносливостью. Ботаники усмехаются: то, что мы привыкли считать овощем, на самом деле многосемянная ягода, близкая родственница арбуза и огурца.
Природа создала более 700 видов. Есть скромные декоративные, а есть настоящие исполины. В наших широтах прижились три типа. Крупноплодные хранятся до самого лета, твёрдокорые радуют отменными семечками, а мускатные считаются аристократами с медовой мякотью, которую едят даже сырой.
Как выбрать тыкву: советы при покупке
Выбрать идеальный экземпляр на рынке — целое искусство. Эксперты Донского филиала ЦОК АПК советуют искать плод весом от трёх до пяти килограммов. Слишком большие экземпляры часто оказываются перезревшими, с водянистой и горькой сердцевиной.
Кора должна быть твёрдой, без царапин, а хвостик — одеревеневшим. Если постучать по спелому боку, звук будет глухим.
Как хранить тыкву: рекомендации экспертов
Дома красавицу укладывают в тёмную кладовку или погреб, где сухо и прохладно. Свет для неё губителен, а соседство с яблоками или томатами ускорит порчу из-за выделяемого ими газа.
Плоды укладывают хвостиками вверх, подстелив солому, и они спокойно ждут своего звёздного часа, хотя с каждым месяцем витаминов в них становится всё меньше.
Чем полезна тыква?
Оранжевая мякоть — это природная аптека, где живут антиоксиданты, клетчатка и витамины. Диетологи обожают её за низкую калорийность и способность творить чудеса с организмом.
Отдельная песня — семечки. В них сконцентрирован цинк и полезные жирные кислоты, а выжатое из них масло спасает кожу от шелушений и возрастных изменений.
Однако золотой плод подходит не всем. Грубые волокна могут раздразнить желудок, поэтому людям с гастритом или диабетом стоит соблюдать меру и отдавать предпочтение запечённым блюдам.
Как готовить тыкву? Блюда из тыквы, рецепты
Её тушат, маринуют, превращают в икру и варенье. Твёрдую шкурку легче срезать, если сначала разрубить плод на крупные дольки, а при запекании корку можно оставить — она сама отдаст аромат мякоти.
Осенние вечера идеально скоротать за тарелкой густого сливочного супа-пюре с мускатным орехом или классической пшённой кашей, которая дарит долгое чувство сытости. Из сырого жмыха, оставшегося после сока, получаются воздушные оладьи, а из кубиков мякоти, вываренных в сиропе, выходят великолепные цукаты.
Как вырастить большую тыкву?
Каждый год мировые ленты новостей пестрят фотографиями фермеров, обнимающих тыквы-рекордсменки весом в несколько центнеров. Вырастить такого монстра на своём участке вполне реально, если знать три секрета.
- Во-первых, нужен специальный крупноплодный сорт.
- Во-вторых, тёплая грядка из брёвен, веток и свежего навоза, где растение будет чувствовать себя как на курорте.
- В-третьих, селекция: на плети оставляют только один или два плода, обрывая всё лишнее, чтобы природа вложила все соки в рекорд. Подкармливают таких чемпионов исключительно органикой — компостом и золой, категорически отказываясь от минеральной химии.
Спешим развеять иллюзии: с точки зрения кулинарии и здоровья гиганты — пустышки. Их мякоть часто оказывается рыхлой и водянистой, а концентрация полезных веществ сильно уступает обычным сортам.
Более того, при стрессе или нарушении агротехники в огромных плодах может накопиться кукурбитацин, который придаст мякоти откровенную горечь. Поэтому рекордные экземпляры остаются лишь поводом для гордости и фотосессий, а на домашний стол всё равно отправляются скромные, но такие вкусные и полезные пятикилограммовые красавицы.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
