Донские мясокомбинаты предупредили о росте цен на колбасу

Донские мясокомбинаты предупредили о росте цен на колбасу. За год сырье подорожало почти на треть, пишут федеральные СМИ, ссылаясь на результаты исследований аналитической компании NTech.

По информации «Известий», цена на свиной окорок достигла рекордного уровня с января 2025 года — 325 рублей за килограмм. По данным Национального союза мясопереработчиков (НСМ), средняя стоимость продукта во второй половине августа составила 338 рублей.

В ответ на рост цен, некоторые предприятия были вынуждены пересмотреть рецептуру мясных изделий, чтобы сохранить рентабельность и сократить расходы. Другие производители, сохраняя прежний состав, готовятся к повышению цен на свою продукцию.

Сообщается, что сильнее всего рост цен может отразиться на вареных и варено-копченых колбасах, в которых доля свинины в себестоимости особенно велика.

Цены на свинину и колбасу в Ростовской области сегодня:

По данным на 25 августа, средняя стоимость килограмма свинины в Ростовской области составила 418,20 рубля, что на 2,79 рубля больше, чем неделей ранее.

Аналитики также зафиксировали снижение объемов производства свинины: на 1 августа в регионе было произведено 312,7 тысяч голов, что на 2,5% меньше, чем за аналогичный период 2024 года.

По данным Ростовстата, в январе 2025 года килограмм свинины стоил от 371 до 404,79 рубля, а в конце августа 2024 года — от 345,39 до 391,9 рубля.

В конце августа 2025 года килограмм полукопченой и варено-копченой колбасы стоил в среднем 689,29 рубля, а вареной — 572,54 рубля. Годом ранее, 26 августа 2024 года, их цена составляла 628,22 и 519,61 рубля соответственно, а в начале 2025 года — 636,4 и 545,22 рубля.