Чалтырь давно называют кулинарной Меккой Ростовской области. И он кормил приезжих не только пирожками и шашлыком, но и овощами-фруктами. Причём кормил прямо с трассы. И вдруг продавцы с вёдрами домашней клубники и черешни исчезли.
Чтобы узнать, куда и почему, корреспондент «АиФ на Дону» поехал в Чалтырь.
Репутация села
До начала 1990-х Чалтырь был обычным селом. Да, армянским, да, с традициями. Но никто не говорил о нём как о кулинарном центре донского края. Но когда страна упала в рыночную экономику, предприимчивые армяне придумали зарабатывать на том, что им сам Бог велел.
Поскольку через Чалтырь шла трасса на Украину, то однажды один славный армянин придумал поставить мангал и пригласил усталых путников на шашлык.
Дело подхватили соседи - тоже жарили мясо, пекли традиционные пирожки с лебедой и хлеб, делали сыр и вино. Вот так всё само собой и случилось.
Потом трассу перенесли, но репутация «шашлычного села» у Чалтыря осталась, и сюда едут поесть, и купить домой вкусненького.
Кто накормит гостей?
Сегодня, если пройти вдоль бывшей федеральной трассы, ещё можно увидеть редкие приметы прошлого: железный ларёк с нарисованным шампуром, беседки, лавочки, навесы, где раньше дальнобойщики ели, банкетные залы и обшитые сайдингом кафетерии.
Появляются и новые заведения - европейские и фешенебельные, которых в селе по определению быть не может. Если это, конечно, не Чалтырь.
К примеру, кондитерская «Георгиевская». В английском интерьере прекрасно уживаются модные пирожные с пирожками и чалтырским пирогом «Вишнёвый сад» - дань уважения Чехову, который тут бывал, едал и даже влюблялся.
Пекут вишнёвые и другие пироги местные мастерицы. Продукты по большей части тоже свои. Вот, к примеру, вишня. Её в этом году уродилось небывалое количество. Как, впрочем, и алычи, и абрикосов, и черешни.
«И всё это теперь пропадает. Раньше можно было встать с ведёрком той же груши у дороги и продать. А с того года вышел закон, который торговать нам, как мы привыкли, запрещает, - пожаловалась местная жительница Альбина. - Везти урожай можно только на рынок. Но это бензин, справки, оплата места. И что я выручу после этого, если домашние груши дороже 50-70 рублей стоить не могут? Даже если перекупщикам отдам, опять получу копейки. А у перекупщиков мои груши вы уже увидите по 120 рублей. Нет смысла заморачиваться, пусть гниют».
Налог на петрушку
Альбина не сгущает краски. До 2017 года любая бабушка могла выйти с мешком выращенной редиски или картошки и продать его на углу у своего дома. Поэтому вдоль федеральных трасс можно было купить всё - от яиц до лука. Два года назад вышел закон «О запрете на уличную торговлю», а с 2019 года в него внесли поправки.
И теперь, чтобы продать ведро яблок, каждая бабушка должна если не зарегистрировать себя как продавца (предпринимателя и платить налоги), то получить справку, подтверждающую, что она не планирует кормить своей петрушкой всю страну. Поскольку любая справка - дело утомительное, бабушкам легче отказаться от торговли.
«На ведре яблок не озолотишься, - говорит местная жительница Татьяна. - Я девочкой ещё таскала на нашу трассу вёдра с персиками. Стояла с ними больше «из интереса к искусству», и другие дети так же. Машины к нам ехали со всего бывшего СССР. Везли новости, истории, жить в то время было очень интересно.
У каждого ларёчка в Чалтыре появлялась своя клиентура. Многие дружили годами. И интересно, что это было время честной конкуренции, каждый старался приготовить еду так, чтобы она была лучше, чем у соседа. Самые-самые талантливые кулинары работают до сих пор. А остальные ушли в прошлое, как и бабушки с вёдрами, и девочки с персиками. И многие-многие другие...»
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть