Чалтырь давно называют кулинарной Меккой Ростовской области. И он кормил приезжих не только пирожками и шашлыком, но и овощами-фруктами. Причём кормил прямо с трассы. И вдруг продавцы с вёдрами домашней клубники и черешни исчезли.
Чтобы узнать, куда и почему, корреспондент «АиФ на Дону» поехал в Чалтырь.
Репутация села
До начала 1990-х Чалтырь был обычным селом. Да, армянским, да, с традициями. Но никто не говорил о нём как о кулинарном центре донского края. Но когда страна упала в рыночную экономику, предприимчивые армяне придумали зарабатывать на том, что им сам Бог велел.
Поскольку через Чалтырь шла трасса на Украину, то однажды один славный армянин придумал поставить мангал и пригласил усталых путников на шашлык.
Дело подхватили соседи - тоже жарили мясо, пекли традиционные пирожки с лебедой и хлеб, делали сыр и вино. Вот так всё само собой и случилось.
Потом трассу перенесли, но репутация «шашлычного села» у Чалтыря осталась, и сюда едут поесть, и купить домой вкусненького.
Кто накормит гостей?
Сегодня, если пройти вдоль бывшей федеральной трассы, ещё можно увидеть редкие приметы прошлого: железный ларёк с нарисованным шампуром, беседки, лавочки, навесы, где раньше дальнобойщики ели, банкетные залы и обшитые сайдингом кафетерии.
Появляются и новые заведения - европейские и фешенебельные, которых в селе по определению быть не может. Если это, конечно, не Чалтырь.
К примеру, кондитерская «Георгиевская». В английском интерьере прекрасно уживаются модные пирожные с пирожками и чалтырским пирогом «Вишнёвый сад» - дань уважения Чехову, который тут бывал, едал и даже влюблялся.
Пекут вишнёвые и другие пироги местные мастерицы. Продукты по большей части тоже свои. Вот, к примеру, вишня. Её в этом году уродилось небывалое количество. Как, впрочем, и алычи, и абрикосов, и черешни.
«И всё это теперь пропадает. Раньше можно было встать с ведёрком той же груши у дороги и продать. А с того года вышел закон, который торговать нам, как мы привыкли, запрещает, - пожаловалась местная жительница Альбина. - Везти урожай можно только на рынок. Но это бензин, справки, оплата места. И что я выручу после этого, если домашние груши дороже 50-70 рублей стоить не могут? Даже если перекупщикам отдам, опять получу копейки. А у перекупщиков мои груши вы уже увидите по 120 рублей. Нет смысла заморачиваться, пусть гниют».
Налог на петрушку
Альбина не сгущает краски. До 2017 года любая бабушка могла выйти с мешком выращенной редиски или картошки и продать его на углу у своего дома. Поэтому вдоль федеральных трасс можно было купить всё - от яиц до лука. Два года назад вышел закон «О запрете на уличную торговлю», а с 2019 года в него внесли поправки.
И теперь, чтобы продать ведро яблок, каждая бабушка должна если не зарегистрировать себя как продавца (предпринимателя и платить налоги), то получить справку, подтверждающую, что она не планирует кормить своей петрушкой всю страну. Поскольку любая справка - дело утомительное, бабушкам легче отказаться от торговли.
«На ведре яблок не озолотишься, - говорит местная жительница Татьяна. - Я девочкой ещё таскала на нашу трассу вёдра с персиками. Стояла с ними больше «из интереса к искусству», и другие дети так же. Машины к нам ехали со всего бывшего СССР. Везли новости, истории, жить в то время было очень интересно.
У каждого ларёчка в Чалтыре появлялась своя клиентура. Многие дружили годами. И интересно, что это было время честной конкуренции, каждый старался приготовить еду так, чтобы она была лучше, чем у соседа. Самые-самые талантливые кулинары работают до сих пор. А остальные ушли в прошлое, как и бабушки с вёдрами, и девочки с персиками. И многие-многие другие...»
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Водка, закусь, два рубля. За какую зарплату готовы работать дончане? 
Карту объектов несанкционированной торговли должны разработать на Дону 
Донские депутаты хотят снять часть ограничений для розничных рынков 
Украина вышла на первое место среди торговых партнеров Ростовской области 
Как выбрать хорошую клубнику на рынке и в магазине?