aif.ru counter
92
Рейтинг вопроса
0
+ -

Как сушить фрукты на зиму?

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 31. "Аргументы и Факты" на Дону 29/07/2015
Категория:  Общество Вопрос-ответ из газеты: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 31 29/07/2015

Как наши бабушки делали сухофрукты?

Ответ редакции

Сушка плодов несправедливо забыта. Оно и понятно. Процесс длительный, требует больших площадей и потока сухого воздуха.

Самая выгодная сушка, с точки зрения затрат, естественная: на солнце, чердаке или веранде. Плоды сохнут от нескольких дней до двух недель. Рядом не должно быть проезжих дорог, стоянок, мусорок, пыли и прочих факторов, загрязняющих продукт.

Ускорить получение конечного продукта можно, если сушка будет искусственной.

Искусственную сушку проводят с помощью духовки. Перед тем как разложить фрукты и овощи на противнях, нарежьте их пластинками, кружочками, кубиками или соломкой - процесс высушивания будет проходить быстрее и эффективнее.

Общие правила сушки: использование минимальных температур - до +80

ОС. Чтобы добиться жесткой поверхности, начинайте сушить при температуре +70ОС - +80ОС, а досушивайте - при более низкой. Чтобы поверхность сохранила свою мягкость, начинайте с +40ОС, а затем поднимайте выше.

Чтобы просушивание было качественным, необходимо постоянное движение воздуха и отток влаги из духовки. Равномерной сушке способствует открытая дверца духовки и регулярное перемешивание или переворачивание ломтиков.

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Топ 5 читаемых