Раковый суп и мамонты. Экспонаты древности ждут туристов в селе Кагальник

Останкам животных, которых находят на территории села Кагальник Азовского района, почти миллион лет. Среди наиболее древних экспонатов – скелеты двух степных слонов, которые нашли в местных песчаных карьерах.

Археологи утверждают, что эти существа обитали на земле 500-600 тысяч лет назад. Кости слонов со временем окаменели и неплохо сохранились. Другую историческую ценность имеют скелеты осетровых пород рыб, которые были ровесниками динозавров. Когда-то в водах Азовского моря обитала белуга весом 960 кг: почти столько же весит бегемот!

Музей в речном вокзале

В 2012 году на базе Южного научного центра Российской академии наук в селе Кагальник открыли музей. Расположился он в здании бывшего речного вокзала. До 1990 годов существовала транспортная водная сеть: маршрут Ростов – Азов – Кагальник был очень популярен. Благодаря водному транспорту жизнь на реке бурлила.

Сегодня о том времени помнит только старшее поколение. В 1990-х годах здание речного вокзала совсем опустело и начало рушиться на глазах, зато его судьбой заинтересовались учёные.

Идея создать казачий музей в селе Кагальник принадлежит Геннадию Матишову. Известный академик Геннадий Григорьевич сам из казачьего рода: Матишовы – Ротовы проживали как раз в хуторе Дон­ском (Государевском). Сотрудники ЮНЦ РАН принимали активное участие в формировании экспозиций музея. Именно из речных и морских экспедиций привозили уникальные экспонаты. Сегодня ЮНЦ РАН ведёт научно-исследователь­скую работу по разным направлениям: от океанологии и географии до математики и нанотехнологий.

Водились ли на Дону мамонты? Подробнее

Ровесники динозавров

Через дельту Дона по территории села Кагальник проходят основные миграционные пути птиц, идут на нерест рыбы. А прибрежные заросли скрывают множество птиц и животных. Среди ценнейших экспонатов музея – сайгак (степная антилопа), сохранивший свой облик с тех времён, когда по степям ходили мамонты. Эти животные небольшого размера: высотой до 80 см, весом от 23 до 40 кг, с довольно короткими и тонкими ногами. Их характерная особенность - мягкий неподвижный нос, чем-то напоминающий короткий хобот. С его помощью самцы издают особые звуки, чтобы привлечь самку и запугать соперника. Иногда звукового превосходства бывает достаточно и не приходится пускать в дело главное оружие – рога. Сайгаки-самцы живут в естественных условиях от четырёх до пяти лет, а вот самки – от восьми до 12 лет.

У сотрудников ЮНЦ РАН прямо на берегу реки Дон есть свой пункт наблюдения за дикими животными и птицами. Большой интерес для учёных представляет хищная птица – орлан-белохвост. Размер её крыльев достигает 200-300 см. Это четвёртая по величине хищная птица в Европе.

Посетители музея имеют возможность познакомиться с породами птиц, которые занесены в Красную книгу, но ещё обитающие в Приазовье. Визитная карточка здешних мест водные и околоводные птицы. В частности, кряква - дикая утка. В отличие от домашних уток она питается не растительными кормами, а рыбой.

Но если редкие породы птиц ещё можно встретить в естественных природных условиях, то с водными обитателями дела совсем обстоят плохо. Осетровые породы рыб сегодня можно увидеть только в качестве музейного экспоната: чучело белуги. Исчезнув из естественной среды обитания, она заняла мес­то на музейных полках. Эту рыбу называют ровесницей динозавров. Теперь осетров разводят только в специальных водных комплексах.

По следам Степана Разина?

Село Кагальник и хутор Донской имеют богатую историю, которая окутана легендами. По одной из исторических версий, Кагальник был основан в 1670 году Степаном Разиным. Здесь он оказался после своего Каспийского похода. Якобы, Разин основал городок на берегу речки Кагальник. Правда, он был полностью разрушен после подавления крестьянского восстания. Историки утверждают, что в этом случае речь шла о событиях вблизи станицы Раздор­ской. Однако это совсем другой населённый пункт.

Всего существует три версии основания села Кагальник. По второй из них основоположниками села были украинцы во главе с Трофимом Королём. Они поселились здесь тайком в 1736 году, чтобы заниматься рыбной ловлей. Жили в землянках, от турок скрывались в камышах. В 1750 году у них появилась своя церковь. Кстати, современные историки считают эту версию наиболее достоверной.

Хотя есть и третья версия. Она связана с упразднением крепости Святой Анны, находившейся в 12 километрах от Ростова-на-Дону. Её жителям было предложено переселиться в новую крепость Святого Дмитрия Ростовского. Но якобы многие предпочли перебраться на гирло Свиное, где можно было заниматься рыболовством. По мнению историков, всё это лишь этапы в истории населённого пункта, который потихоньку обживали запорожские и донские казаки аж с XVII века.

Наиболее бурный период своего развития село Кагальник переживает после русско-турецкой войны 1768-1774 гг. В междуречье Кагальника и Еи хлынул поток переселенцев. По распоряжению азовского губернатора Черткова селениям Койсуг и Кагальник отводилась роль опорных пунктов в распределении этого потока. Село быстро растёт, а на отведённых ему землях возникают самостоятельные селения: Круглое, Головатовка, Пешково, Кугей. Так Кагальник становится волостным центром, где ежегодно проводились весенние и осенние ярмарки.

Раковый суп и кофепитие

В музее бережно сохраняют всё, что рассказывает о казачьем быте. Кстати, право на рыбную ловлю имели только казаки после победы над Турцией. Другие жители – малороссы (этнические украинцы) занимались ремеслом и земледелием. Рыбная ловля приносила большой доход.

Каждому казаку необходимы были лодка, якоря, багор, молоток, сети, снасти, корзина и раколовка. Местные казаки готовили особый раковый суп - изысканное блюдо, которое подавали к торжественным семейным трапезам. Сложность и необычность кроется в способе приготовления: раков на части разбирали живьём.

Их полностью вычищали: сырое мясо мелко рубили с жиром, зеленью, перемешивали с рисом или пшеном, а затем этой начинкой фаршировали сам панцирь. Всё заливали водой, добавляли овощи и готовили. Бульон сливали и подавали отдельно к фаршированным панцирям.

Среди экспонатов музея много предметов быта, посуды. Отдельный стенд рассказывает о традициях кофепития. Ежедневно над Доном раздавался звон ступок, и соседки собирались кофейничать «с мамонами» - со сладостями и выпечкой. Заодно можно было обсудить последние новости с рыбного рынка или определиться с выбором невесты для сына.

Пристрастие казачек к экзотическому напитку удивляла путешественников ещё в XVII веке. Неслучайно это связывают с турецким происхождением первых казачьих жён. Старожилы вспоминают, что в Донском и Кагальнике предпочитали кофе не с «мамонами», а с «оселедцами» - солёной рыбой.

На протяжении почти двух с половиной столетий соседства казаков и малороссов между ними сложились тесные взаимовыгодные отношения и крепкие семейные связи.

Река Дон на протяжении веков была частью жизни разных народов, которые населяли село Кагальник и хутор Дон­ской. Местные жители всегда объединяли себя с природой и подстраивались под неё. Вода играла важную роль в жизни, как человека, так и животных. И это единение необходимо сохранить для будущих поколений.

Пиво к императорскому столу

У посетителей музея особый интерес вызывает запечатанная пивная бутылка, датированная концом XIX века. Её обнаружили при раскопках вблизи села Кагальник. Пиво марки «Калинкиъ С. Петербургъ» было известным товаром в Российской империи.

Калинкинский пивоваренный завод имел репутацию лучшего в России. Первое промышленное производство основал в 1795 году Абрахам Фридрих Крон, который снабжал своим «кронов­ским» пивом всю страну. А с 1818 года стал поставщиком императорского двора. За полезное и высокое качество пива было разрешено ставить на продукции Государственный герб.