События ушедшего года отразились на подходе дончан к празднованию Нового года – жители Ростовской области стали экономнее в тратах на развлечения и поездки. Но традиции – есть традиции. Поэтому привычные новогодние блюда хозяйки готовили как обычно. Но потратили на них чуть больше денег, чем год назад. Основными драйверами роста цен стали рыбные и мясные деликатесы.
Индекс новогоднего стола
Накануне новогодних праздников специалисты Банка России выяснили, как в Ростовской области за год изменились цены на продукты для праздничного застолья. Индекс новогоднего стола они рассчитали, опираясь на данные Росстата в ноябре 2022 и 2021 годов. Для расчета взяли самые популярные продукты. В меню банкиры заложили: оливье, винегрет, горячее мясное блюдо, колбасы, мясные и рыбные деликатесы. А также фрукты, сладкое и напитки. Алкоголь экономисты в расчёт не брали.
В итоге выяснилось, что накрыть праздничный дончане смогли, потратив денег на 5,9% больше, чем год назад. Цены на продукты для праздничного застолья в Ростовской области менялись по-разному: на что-то они снизились, а на что-то, наоборот, выросли.
Например, овощи для салата и гарнира стоили меньше, чем в ноябре 2021 года. В 2022-м году аграрии посеяли больше картофеля, моркови, лука и свеклы. Урожай овощей порадовал – он получился выше предыдущего благодаря благоприятной погоде.
«В итоге предложение овощей на рынке стало выше, а спрос остался на прежнем уровне. Следовательно, цены снизились», — поясняет экономист Андрей Романов.
Яйца и мясо свинины за год тоже подешевели благодаря тому, что их предложение выросло. Причина в том, что местные птицефабрики практически восстановили производство птицы после вспышек птичьего гриппа 2020 года, а производители свинины увеличили поголовье и сдали больше мяса, чем год назад.
Мясо кроликов при расчёте индекса новогоднего стола экономисты в расчёт не брали. На новогоднем столе это блюдо традиционным не считается. А в этом году спрос на крольчатину накануне праздников ещё и упал.
«Пришлось даже отправить уже заказанный товар обратно, — жалуется продавец магазина «33 курицы» в г. Волгодонске Ирина Алексеева. – Оказывается, что наступает год Кролика и есть мясо этого животного в новогоднюю ночь нельзя. А я и не знала! Покупатели просветили».
Не рыбный год
А вот другие продукты из новогоднего меню в цене прибавили. Например, соленая, копченая рыба и икра. Их предложение на рынках и в магазинах снизилось - лососевых рыб в этом году выловили меньше. Кроме того, на фоне санкций снизились поставки рыбы из-за рубежа.
Ещё часть продуктов выросла в цене, из-за увеличения расходов производителей: сказалось удорожание импортного оборудования, а также упаковки и вкусовых добавок. По этой причине в регионе увеличилась стоимость майонеза, консервированных овощей, колбасы и мясных копченостей.
А ещё в некоторых странах-поставщиках не уродились апельсины. Да и доставлять цитрусовые на Дон стало сложнее и дороже. В результате цены на них выросли.
Производство сока тоже обходилось производителям дороже, чем год назад. Предложение сокосодержащих напитков снизилось после ухода некоторых иностранных компаний.
Хлеба на Дону в этом году собрали рекордно много. Но в цене он всё равно тоже прибавил. Причина – рост затрат на упаковку и производство муки: увеличились издержки мукомольных предприятий на пшеницу.
Цены на торты, конфеты и шоколад тоже выросли. Среди причин, в том числе, рост цен на сахар – главный ингредиент сладостей. Сахар вырос в цене весной из-за ажиотажного спроса – жители Дона массово пополняли свои запасы. Позже спрос стабилизировался, и цены снизились, но все же остались выше прошлогодних.
«Траты на праздничный стол выросли на Дону за год на 5,9%. Это ниже годовой инфляции в регионе – 11,9%. Условный «индекс новогоднего стола» показывает, что цены на отдельный набор продуктов могут меняться темпами, отличными от официальной инфляции, – пояснила управляющий Отделением по Ростовской области Наталья Леонтьева. – Наша личная инфляция тоже может отличаться от официальной. Товары и услуги, которые каждый из нас потребляет, часто не совпадают с той потребительской корзиной, что использует Росстат при оценке инфляции. Например, на столе у вегетарианца не будет многих продуктов из среднестатистической потребительской корзины – мяса, рыбы, колбасы».
Актуальные новости Ростова и области можно читать в нашем Telegram-канале и на странице ВКонтакте.