Школа – это запах булочек
Многие поколения учеников помнят ванильный запах школьных булочек. Выпечка и сегодня – одно из предпочтений учеников в еде. Например, только в средней школе №11 города Волгодонска дети ежедневно «разметают» 150-200 штук кулинарных изделий трёх-четырёх наименований.
Ещё – для приготовления первого, второго и салата работники столовой этой школы ежедневно перерабатывают 17-18 килограммов мяса, 23-30 килограммов картофеля, 10-15 – овощей. Дети съедают 22 килограмма хлеба, выпивают 100 литров компота или чая, 70 литров сока. А чтобы испечь нужное количество булочек и удовлетворить детский спрос на выпечку, требуется 20 килограммов теста.
Столовая – как улей
«Школа у нас немаленькая, поэтому создаётся впечатление, что наши дети постоянно едят и любят поесть, мы даже шутим по этому поводу, – рассказывает директор Ирина Шахова. – Сначала, на второй перемене, малыши питаются, потом – старшие классы, потом – группа продлённого дня. Каждый день в столовой суета – словно это улей».
И, вопреки поговорке: «Сытое брюхо к учению глухо», Ирина Афанасьевна добавляет: «А если очень серьёзно, то организация горячего питания – одна из главных функций образовательного учреждения. От этого зависит не только качество усвоения знаний, но и здоровье ребёнка».
С шести утра, с любовью
«Кормить учеников нам помогает 6-комфорочная электроплита, сковорода – жарочный шкаф на шесть противней, тестомес на 50 килограммов теста, мармиты (для постоянного подогрева пищи), посудомоечная машина, фильтры очистки воды, холодильное оборудование, всё не перечислишь, – рассказывает завпроизводством Марина Плетнёва. – Без этого невозможно хранить, быстро и качественно готовить горячие обеды на несколько сот человек, а потом – мыть посуду и приборы».
К слову сказать, в каждой школьной столовой Волгодонска можно увидеть такое современное оборудование. Школе №11 для полного счастья не хватает картофелечистки и пароконвектора. Это бы облегчило труд поваров и ускорило процесс приготовления пищи, повысило безопасность.
Чтобы «круговорот учеников в столовой» без перебоев получал полноценное горячее питание, работники пищеблока приходят на смену каждый день к 6.30 утра. К 10 часам четыре повара и кухонный рабочий уже готовы принимать первых посетителей.
«Трудятся на нашей кухне профессионалы своего дела, очень добросовестные люди. В процесс приготовления они вкладывают душу, поэтому пища не только качественная, свежая, рациональная, но и вкусная, почти домашняя», – говорит директор школы.
Сколько вешать в граммах
В 11-й школе дети очень любят творожные изделия – запеканки и пудинги, печёночные оладьи и курочку. Нравятся ученикам и сосиски, и колбасы варёные, которые считаются щадящим питанием и входят в состав диеты №5.
Перспективное меню составляется в школе на 10 дней и утверждается Роспотребнадзором с учётом санитарных правил и норм (СанПиН). Например, вес первого блюда для ученика в возрасте от 7 до 11 лет установлен в пределах 200- 300 граммов. Мяса на порцию положено 80-110 граммов, гарнира 150-200. Соблюдение пропорций и требований качества школьного питания проверяет специальная бракеражная комиссия, в состав которой входит медик, всё держат под контролем управляющий совет и совет отцов.
«Конечно, школьная еда нравится не всем, что нормально, – говорит Ирина Шахова. – Это зависит от предпочтений учеников, а они, в свою очередь – от уклада жизни семьи, от культуры питания и здоровья ребёнка и даже от состояния кошелька родителей. Но в том, что голодным в школе ребёнок не останется, папы и мамы могут быть спокойны.
Цена вопроса
Волгодонские школьники, в основном, питаются за родительские деньги. При том, что 25% расходов на эти цели оплачивает городской бюджет, стоимость обеда из трёх блюд сегодня порядка 45 рублей. Дети едят по выбору, но ориентируются, в основном, на комплекс.
Детям из малообеспеченных семей и с ограниченными возможностями здоровья, а также вынужденным переселенцам с Украины питание предоставляется бесплатно – его оплачивает городская казна. По решению губернатора уже несколько лет все донские ученики младших классов три раза в неделю получают пакет бесплатного молока. Словом, папы и мамы могут быть спокойны: голодным в школе их ребёнок не останется.